台北のラーメンなど
厨房器具打ち合わせなど（5月31日）
2012年6月2日 台北のラーメンなど
夕方、前日の打ち合わせでだいたい出来上がった平面図の確認作業。 厨房屋さんも参加してどの厨房器具を使うかパンフレット等を見て説明してもらった。 台湾製のコンロの火力は日本に比べてとても強い。素晴らしい！ 台湾製の茹で麺機 …
施工打ち合わせ（5月30日）
2012年6月1日 台北のラーメンなど
昼前にケンジさんと施工業者の黄さんと現場で待ち合わせをして中を見た。 黄さんは厨房屋さんや水道屋、電気屋さんたちも呼んでいた。 一時間半ぐらいそこにいてから隣りのお好み焼き屋さんで昼飯を。 お好み焼き屋さんの料理長ともお …
いよいよ物件契約へ＠台北
2012年5月28日 台北のラーメンなど
物件契約のため台北到着。 暑いだろうなあと思っていたら台北はまたもや雨。 暑くはない。 5月は梅雨のシーズンだと2週間前の訪台の時に聞いてたが、3月ぐらいからしょっちゅう雨に当たっている気がする。 明日は施工業者のケンジ …
藤井寺の製麺機製作所へ
2012年5月21日 台北のラーメンなど
台湾出店用の製麺機を見に、藤井寺の製麺機を作っている製作所に行って来ました。 現在72才の方が3年前に一人で作ったオリジナルのこだわり製麺機。 今日は小麦粉を入れてどんな感じで麺を作るかを見せてもらいました。 ミキサーは …
