日本のラーメン
京都の名前のないラーメン屋
2014年12月21日 日本のラーメン
台北のラーメン屋「縁」の店主田中さんが京都に戻って、高倉二条系列の店で働いているので久しぶりに田中さんの顔を見に行ってきました。 なんとこのお店、名前がない。 外観からは何をやっているのかさっぱり分からない。 また分かり …
麺FACTORY JAWS
2014年7月27日 日本のラーメン
大阪 天四郎の店長だった祐介が独立し、7月21日に「麺FACTORY JAWS」という店をオープンさせました。 祐介はサーフィンが趣味で、ジョーズという言葉はサーフィン用語でとてつもない大波という言葉らしいです。 ラー …
塚本の鳥一番→ばっこ志→Sun Bar
2014年6月8日 日本のラーメン
社員会議の後、大阪中津店の店長寿一のご両親が経営している焼き鳥屋さんに社員たちと食べに行きました。 塚本で20年ぐらい焼き鳥屋をされてる、ぼくにとったら飲食の先輩である。 今回で4回ぐらいの訪問であるが、毎度のことながら …
奈良のラーメン屋「サクラ」
2014年5月14日 日本のラーメン
奈良の橿原神宮に行って来ました。 橿原神宮の帰り「サクラ」というラーメン屋さんへ。 鯛だしって珍しいです。 鯛だしラーメンを注文。 一口食べてすぐ魚の香り、味が口の中に広がった。 あっさり豚骨スープと鯛だしを合わせている …
