帰国便が夕方5時頃なので昼飯に縁さんに行った。

縁さんは正月期間中もずっと営業。

店主の田中さんに「正月どうですか？」と聞いたら9日の夜と10日の昼は暇だったと言ってたのでうちの店とよく似た人の流れなんだなあと思った。

田中さんはスィーツ出身なので最近プリンやヨーグルトも出してるらしい。

つけ麺も定番のつけ麺以外に焼きつけ麺、カレーつけ麺が新登場してた。

10日の昼のうちの営業中、時間があったのであっさりスープのほうれん草入りラーメンを作ってみた。

よくアルバイトの謝さんが自分のまかないであっさりラーメンを作っているので真似てみた。

今のとんこつスープを和風だしで1対1で割り塩で味付け。

何か物足らない味だったので味の素を入れてみた。

味は美味しくまとまった。味の素恐るべし。

でもこれをやってしまうと輝のラーメンではない。

やっぱり化学調味料を使わないラーメンにはこだわりたい。

あっさりラーメンを実際商品として出すんだったらきちんと塩ダレを作らないといけない。

台湾人はあっさり系のスープを好むからあっさりラーメンはあった方がいいとは思う。

↑店内の調味料入れなども田中さんのセンスが感じられ店内もオシャレ。

↑つけ麺250元（750円）。盛り付けもかわいい。

↑縁さんの近くの信義路から台北101が見えました。おそらく1月1日の101の花火はこの場所はすごい人だかりなんだろうなあ。