大阪と四日市のラーメンと言えば ”麺や輝”

ラーメン馬鹿のブログ

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施工業者さんと打ち合わせ(6月18日)@台北

台北に着きました。 いつものウィークリーマンションに荷物を置いてから黄さんの事務所に直行。 18時から打ち合わせ開始。 とりあえず厨房屋さんの金額は決まった。 施工の金額は時間足らずでまた明日打ち合わせということに。 1 …

期間限定商品「ミニ天津チャーハン」@輝の穴

穴のよしのりが台湾の商品として天津チャーハンどうですかと作ってくれた。 天津飯の白ご飯の代わりにチャーハン。 うまいです(^_^) 台湾の店長候補の大志も天津チャーハンやる気満々。 とりあえず穴の限定商品としてしばらく出 …

製麺機試運転&麺試作

夕方、またまた藤井寺の長綱さんのところへ。 日本製粉の営業マンからサンプルの小麦粉をいただいたのでそれの試作。 強力粉と準強力粉のブレンド。 今うちで使っている粉が台湾にあるかどうか分かっていない。 もしなかったとしても …

アルバイト募集中です@天四郎

天満・天六の「麺や大阪 天四郎」ではアルバイトを募集しております。 夜19~25時(週2~3回) 18歳以上の方(男女不問。) 仕事内容は調理補助、接客、掃除等で 時給900円(22時以降は1125円)、食事つきです。 …

大阪長堀橋店・開店「1周年」感謝祭(7月6日&7日)

大阪のラーメン店 麺や輝 です。 応援してくださるお客様のおかげで、大阪長堀橋店がもうすぐ開店1周年を迎えます。 感謝の気持ちを込めて、7月6日(金)7日(土)の二日間 ラーメン・つけ麺を「500円」にてご提供いたします …

解体工事開始

11日(月)から3日間の予定で解体工事が始まりました。 築60年の建物で中はとても汚かったので解体工事は簡単ではなかったと思います。 今日塩元帥の高橋さんから台湾どうなった?って電話がありました。 物件は決まった旨等を話 …

美濃屋@長安東路一段(6月2日夜)

天母の後、夜は長安東路一段にある美濃屋という喜多方ラーメンに行って来ました。 席数は40もあるのにホールは台湾人のおばさん一人で接客してました。 厨房でもう一人のおばさんが一人で作っていた。 おそらくこの人が店主だと思う …

さんぱちラーメン@天母(6月2日昼)

曇り時々雨の土曜日。 今回の訪台での打ち合わせは昨日で終わったので、今日はまだ訪れたことのない天母に行った。 天母は日本人やアメリカ人、台湾人の富裕層が住んでいる閑静で住みやすい街と聞いている。 天母には高島屋、三越百貨 …

台北のおいしいもの

台北滞在中の朝飯は、宿泊先から歩いて2、3分のところで小籠包と蒸し餃子を屋台で売っている夫婦がいて、だいたいそこに決めている。 一個5元(約15円)。安い。 朝飯には6個で満足。 滞在中、部屋で飲むのはコンビニで買ってく …

厨房器具打ち合わせなど(5月31日)

夕方、前日の打ち合わせでだいたい出来上がった平面図の確認作業。 厨房屋さんも参加してどの厨房器具を使うかパンフレット等を見て説明してもらった。 台湾製のコンロの火力は日本に比べてとても強い。素晴らしい! 台湾製の茹で麺機 …

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