台北店オープンキャンペーン麺一杯につき50元引きを8日(水)から11日(土)までしてたくさんのお客さんにきてもらいました。
キャンペーンが終わった13日(月)になり、さすがに30人待ち、40人待ちという状態はなくなりましたが昼のピーク時、夜のピーク時は忙しくバタバタしています。
僕は昼も夜も麺上げをしており、一日中麺上げをするなんて何年振りやろうと思いながら麺上げしてます。
今日(14日)の夜は忙しく、明日の営業用の炊いているスープのことに注意がいかず、水を足し忘れて焦がしてしまいました。
もったいないが全部スープ、骨を棄てて再度一からやり直し。
夜通しスープを炊いて明日の朝までに出来上がるように仕上げるので僕が火の番をすることになりました。
一時間から一時間半ごとにスープに水を足す作業。本日はほぼ徹夜となる。
明日の営業がしんどいかなと思うが、去年参加した山口の萩往還140キロやハセツネカップの夜通し走ってたのに比べたら楽勝、楽勝。
萩往還では22時間半寝ずに走ったし、ハセツネカップでは23時間45分も。
こういう時、しんどい経験をしてたらたいがいのことは楽に感じる。
いいスープを作ります(^_^)
