夕方、前日の打ち合わせでだいたい出来上がった平面図の確認作業。

厨房屋さんも参加してどの厨房器具を使うかパンフレット等を見て説明してもらった。

台湾製のコンロの火力は日本に比べてとても強い。素晴らしい!

台湾製の茹で麺機は壊れやすいと聞いているが厨房屋さんの話を聞いているとそうでもなさそうな。

とりあえず安いから素晴らしい!

製氷機と食洗機は台湾製はないのかもしれなくて製氷機はホシザキ、食洗機はドイツ製になる予定。
昼過ぎに某ラーメン屋さんに行って、店主の方とスターバックスに行って話をした。

このお店も施工はHさんにやってもらっている。

厨房器具も台湾製がメイン。

Hさんはしっかりしてるんだけど、その下請け業者さんが雑なとこがあるよねというような事を言ってた。

台湾の業者さんはいい加減、雑というのはよく聞く話。

でもこのお店は作りがシンプルできれいな店だと思う。カフェっぽい。

カウンターのみの12席の店で、壁が白色でなんかうちの大阪 天四郎と似ている。

カウンター12席でスタッフが4人もいたからそんなにいらないんじゃないかと言ったら、台湾人の動きは日本人の7割だからと言っていた。

やっぱりそうなのか。

他のラーメン店主さんは5割と言ってた(オーバー表現だと思うが)

こちらは人件費は安いがそれを考えるとそう安くはない。

 

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