ラーメンスープに対するこだわり
麺や輝
豚骨を長時間炊いたスープにかつお節、サバ節などを加えています。
化学調味料を一切使用していない安全安心、「また食べたくなる」味です。
同じ「輝」でも、各支店の店長がこだわりをもってスープを作っており、店によって使用している豚骨の部位が違ったり、削り節が違ったりしていて、各店ごとに個性のある「魚系とんこつ」ラーメンを提供しています。
麺や天四郎
つけ麺はこってり鶏白湯スープに削り節を合わせており、味はかなり濃厚です。
ラーメンは鶏ガラを中心に炊いたスープに削り節を合わせ、鶏と魚介の旨みを引き出し、ややあっさりに仕上げています。
麺に対するこだわり
自家製麺
小麦の味・食感が伝わりやすく、毎日食べても飽きがこない麺にこだわった結果、ラーメン・つけ麺とも低加水の麺を自家製しています。
ラーメンはストレートのやや細麺、つけ麺は太麺です。
