大阪と四日市のラーメンと言えば ”麺や輝”

輝のラーメンとは

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ラーメンスープに対するこだわり

味玉チャーシューラーメン

麺や輝(大阪・四日市)・輝の穴(大阪)


豚骨を長時間炊いたスープにかつお節、サバ節などを加えています。

化学調味料を一切使用していない安全安心、「また食べたくなる」味です。

同じ「輝」でも、各支店の店長がこだわりをもってスープを作っており、店によって使用している豚骨の部位が違ったり、削り節が違ったりしていて、各店ごとに個性のある「魚系とんこつ」ラーメンを提供しています。

麺や天四郎(大阪)


つけ麺はこってり鶏白湯スープに削り節を合わせており、味はかなり濃厚です。

 

 

 

ラーメンは鶏ガラを中心に炊いたスープに削り節を合わせ、鶏と魚介の旨みを引き出し、ややあっさりに仕上げています。

麺に対するこだわり

自家製麺

men自家製麺

小麦の味・食感が伝わりやすく、毎日食べても飽きがこない麺にこだわった結果、ラーメン・つけ麺とも低加水の麺を自家製しています。

吹田の「輝の穴」で、大阪の店舗で使用する麺を作っています。

四日市店で使用する麺は四日市店店内で製麺しております。

ラーメンはストレートのやや細麺、つけ麺は太麺です。

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