ラーメンの試作第一号作りました。

ゲンコツのみで豚頭なしだったのでドロッと感はないものの背脂入れてないわりには油があった。

醤油は日本の醤油を使用してもののいつもの醤油じゃないし、日本酒は台湾産やし、どんな感じやろと恐る恐る食べてみると味のバランスがよく、わりとよかった。

塩元帥の高橋さんが台湾視察でちょうど店に来て試作ラーメンを食べてくれて好評価。

一発目がよかったので一安心です。

麺は少し硬めな仕上がってたので、調整していく。

次はつけ麺だ。