大阪と四日市のラーメンと言えば ”麺や輝”
ラーメン馬鹿のブログ

台湾(台北・台中)

台北店の朝礼

久しぶりに台北店の朝礼に参加しました。 店長むねさんの言葉を謝さんが訳してくれてます。 謝さんはオープン時から働いているので長いです。 台湾では社員が長続きしないから4年近く働いてくれるのはありがたいです。 台北店では輝 …

台北店朝礼

6月の台湾訪問‏

神奈川のラーメン屋さんの小川さんと黄さん、小島さんとの顔合わせの飲み会が、黄さんの弟さんが経営している日本料理「古川」でありました。 初顔合わせの物販コンサルタントの新家さんや高知の料理人の岩崎さんとの出会いも楽しかった …

台湾の水餃子

台中行ってからの台北‏

今月は先に台中に入り、輝 台中店の限定麺として二郎系ラーメン「輝二郎」の試作をしました。 麺は大盛り、もやし、キャベツがドカンとトッピングされニンニクを効かせ食べごたえ十分。 男のラーメンです。 台北に戻り、夜は神奈川県 …

輝 台中店 限定ラーメン 輝二郎

ラーメン屋輝の台湾の台中そごう店がニュースで取り上げられました!

台湾の台中そごう店がニュースで取り上げられました! 店長がインタビューに応えています。 「スープはとんこつに鰹節等を加えた魚系とんこつです」 と言っているそうです。もっと色々喋ったのですがすべてカットされたそうです(笑) …

台湾店紹介VTR&二人の店長

台湾にある「台中そごう店」のスタッフがかっこいいVTRを作ってくれました。 Https://youtu.be/CnNH0utXwSQ 前半は以前に台北店の店長「大志」が台湾のメディアに取材されたときのVTRです。 (大志 …

村さんと共に訪台‏

うちの会議を仕切ってくれている村さん(人材育成コンサルタント)が台湾に行くということなのでそれに合わせて僕も台北で落ち合うことに。 夜、僕が気に入っている華北餃子館に行ってまず水餃子。 夜10時半頃から台北店スタッフと台 …

鴨肉屋さん

台中店で人の問題が起きて急きょ台中へ。 泊まっているホテルの近くに焼いた鴨肉を売っている店があり、日曜日ということもあってか行列を作っていた。 どんな味なのか興味がそそられる。 一羽450元(1500円)ということなのか …

台中の小籠包‏

休みをもらったので、ネットで小籠包が美味しいと書かれてあった「餐之郷」を歩きながら探して昼飯食べに行きました。 店先で小籠包を包んでいます。 台中はやはり台北より安いかも。 小籠包8個70元は安いでしょ。 しかも美味かっ …

台中店オープンしました(^_^)

1月27日に台中のそごう百貨店にオープンしました。 ぼくはオープン前準備とオープン後のサポートで2週間台中に滞在。 台中の気候はとてもいい。 麺や輝の代名詞“自家製麺”の製麺室ももちろん完備。 オープンスタッフです。 台 …

台中のラーメン屋さん

台中2日目の午前中にザッキーの部屋探し。 4つ部屋を見て仕事場から歩いて2、3分ぐらいのマンションの部屋に決めました。 台湾のマンションはテレビ、ベッド、洗濯機が最初から付いている。 それらが付いて9500元(約3万円) …

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