台湾出店用の製麺機を見に、藤井寺の製麺機を作っている製作所に行って来ました。
現在72才の方が3年前に一人で作ったオリジナルのこだわり製麺機。
今日は小麦粉を入れてどんな感じで麺を作るかを見せてもらいました。
ミキサーは真空ミキサー。
ロールも厚みがあって重く鋼でできている。
ロールの頑丈さは麺帯を作ってる時に感じた。
製作者のおっちゃんのこだわりを聞くのが楽しい。
機械が好きなんやろなあとめちゃめちゃ感じる。
今年に入って休んだのは正月3日間とGWの1日だけ。
休むと逆に調子悪くなると言ってた(笑)
このおっちゃんが作った製麺機を買いたいなあと思うが、品質がいいだけにとても高い。
予算オーバー。
40年以上この世界で職人としてやってきたこのおっちゃんの知識、技術がぎゅっと集まったこの製麺機。
高いのは当たり前やね。
おっちゃんのこだわりを買うようなもんやね。
値切ったら失礼な気がした。
でも同然値切り交渉はしますけど(笑)
次回は、うちで使っている小麦粉、かんすいを僕が持ってきて店のと同じ麺ができるか試作することになった。
